Ako horké potraviny pomáhajú nášmu tráveniu
Pri pomyslení na horko chutiace pokrmy sa možno aj vy vnútorne striasate. Niekomu horké jedlá jednoducho nechutia, pravdou ale je, že môžu byť pre naše telo veľmi prínosné. Zatiaľ čo kyslá chuť podporuje v ústach produkciu slín, tá horká pomáha cítiť sa vo vlastnom tele sústredenejšie. Na rozdiel od sladkostí, ktoré môžu zdvihnúť našu „kyslú“ náladu alebo do určitej miery spraviť „horký“ život, prirodzene horké potraviny pozitívne pôsobia na žalúdok a trávenie, ktorým navracajú stratenú rovnováhu.
Horké jedlá zlepšujú trávenie
Chuťové poháriky mnohých z nás si počas života príliš nezvykli na horké príchute, pretože nám potravinársky priemysel obmedzuje prístup k zdravým horkým látkam z rastlín. Prirodzene horkasté jedlá sú však pre telo – samozrejme s mierou – lepšie. Stimulujú produkciu slín, ale aj činnosť pečene, žlčníka a pankreasu, čo napomáha tráveniu tukov. Horké látky taktiež podporujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a tiež pomáhajú znižovať chuť na návykový cukor. Horko chutiacimi potravinami môžeme svoje telo podporiť v čo najlepšom využití jedla, ktoré konzumujeme.
Medzi zdravé horké bylinky patrí horec, vachta, čakanka, zemežlč a palina. Horké látky sa však v menšej miere nachádzajú aj v púpave, chmeli a archangelike. Prirodzene horkú chuť nájdete aj v rade potravín – belgickej a červenej čakanke, rukole, artičokoch alebo grapefruite.
Horké látky a emočné procesy počas trávenia
Zdravý metabolizmus je súborom viacerých krokov, počas ktorých je jedlo našim telom rozložené a spracované. Trávenie zahŕňa nielen fyziologické procesy, ale aj naše vedomé aj nevedomé emócie. Tie môžu ovplyvniť spôsob, akým telo potraviny spracuje, ale aj našu chuť do jedla, pocit hladu, smädu, inštinkty a dokonca aj chuťové preferencie. Už len pri pomyslení na jedlo sa nám v ústach začínajú tvoriť sliny, úzkosť naopak spôsobuje suchosť. Keď sme podráždení, produkujeme viac žalúdočných kyselín, smútok alebo dlhšia choroba nás zase chuti do jedla zbavujú. Prírodná horká príchuť nám vo všetkých situáciách pomáha jesť svedomito a aktívne podporovať tráviaci proces.
Horké látky majú pozitívny vplyv na naše orgány
Ďalšou výhodou horkých látok je ich schopnosť posilniť vnútorné povedomie o rade našich orgánov. Pozitívne ovplyvňujú odtok žlče, aktivitu pečene, sekréciu žalúdka, funkciu pankreasu a dokonca aj tvorbu krvi. Majú vplyv aj na ďalšie orgány s receptormi pre horkú chuť, ako sú pľúca alebo pokožka.
Tri druhy zdravých horkých bylín
V bylinnej medicíne sú horké látky obvykle rozdelené do troch druhov horčín (latinsky amar):
1. Amara tonica alebo amara pura. Ide o horké látky s tonizujúcim a posilňujúcim účinkom. Patrí medzi ne horec žltý, vachta a zemežlč. Všetky tieto tri rastliny sa radia do čeľade horcovité.
Horec žltý je vysokohorská rastlina, ktorá kvitne iba raz za sedem rokov. Patrí medzi tzv. čisté amarum; chutí horko aj pri riedení 1:20000. Neprítomnosť trieslovín eliminuje akékoľvek zvieravé alebo dráždivé účinky, vďaka čomu sú jeho povzbudzujúce vlastnosti najvýraznejšie. Stimuláciou sekrécie a aktivity tráviaceho traktu taktiež významne zlepšuje znášanlivosť niektorých ťažko stráviteľných potravín.
Ďalšími pozoruhodnými horkými rastlinami tejto kategórie sú púpava – ktorá pozitívne pôsobí na pečeň a žlčník – a čakanka, ktorá má vďaka svojej mliečnej šťave, horkým látkam, zásaditým soliam a kyseline kremičitej hojivý účinok na celý tráviaci systém.
2. Amara aromatica. Tieto horčiny obsahujú esenciálne oleje, ktoré majú nielen tonizujúci, ale aj hrejivý účinok. Nájdeme tu palinu, rebríček, medovku, pomarančovník horký a šalviu.
3. Amara acria. Ostré bylinky, ako je zázvor a galangal, sa väčšinou používajú ako korenie a sú prirodzene spájané s ázijskou kuchyňou.
Riešiť všetky poruchy trávenia jedinou liečivou rastlinou nie je jednoduché, pretože príznaky sa často prekrývajú. Práve preto sú tu prípravky od Weledy, ktoré kombinujú množstvo horkých bylinných výťažkov (z čakanky, zemežlča, horca a rebríčka). Pochopením liečivého účinku horkých látok v bylinkách, ovocí a zelenine – ako sú šaláty, uhorky a kapusta či iná hlúbová zelenina – môžeme zistiť, ako podporiť tráviaci systém oslabený stresom, nepravidelnými stravovacími návykmi alebo nervozitou.
Môžeme len dúfať, že horké látky nie sú „odbúravané“ prostredníctvom šľachtenia a že tieto dôležité substancie nebudú v našich životoch zabudnuté. S ich prispením totiž svoj jedálniček urobíme ešte o niečo zdravší.
